廣東凍干芋頭粉活動價 西安金萃坊植物技術(shù)開發(fā)供應(yīng)

融合芋香與椰香，口感清新，適合制作夏季飲品；“芋香巧克力粉”（凍干芋頭粉 60%+ 可可粉 35%+ 代糖 5%），芋香中和可可的苦味，制成的熱飲兼具醇厚與香甜，適合冬季飲用；“芋香抹茶粉”（凍干芋頭粉 80%+ 抹茶粉 20%），抹茶的清香與芋香搭配，適合制作甜品或烘焙產(chǎn)品，滿足消費者對 “經(jīng)典風味 + 芋香創(chuàng)新” 的需求。此外，還針對地域口味開發(fā)特色風味，如 “芋香桂花粉”（添加凍干桂花碎 5%）、“芋香紅豆粉”（添加凍干紅豆粉 25%），結(jié)合地域飲食文化，打造具有地方特色的凍干芋頭粉產(chǎn)品，拓展市場差異化優(yōu)勢。沖泡后可冷藏保存，夏日作為冷甜品食用，搭配少量水果，清爽又美味。廣東凍干芋頭粉活動價

零食市場對 “健康化、天然化” 的需求日益增長，凍干芋頭粉憑借低油、低卡、天然風味的優(yōu)勢，成為健康零食創(chuàng)新的原料，打破傳統(tǒng)零食高油高糖的局限。在凍干零食中，凍干芋頭粉可直接制成 “凍干芋香脆片”：將凍干芋頭粉與少量麥芽糖漿混合，壓制成片狀，經(jīng)低溫二次凍干（-30℃）制成脆片，無油炸、低熱量（每 100 克約 320 千卡），保留芋頭的天然營養(yǎng)，口感酥脆，芋香濃郁，適合減脂人群與健康零食愛好者；與其他凍干水果（如草莓、芒果）混合，制成 “芋香果脆拼盤”，豐富口感與風味，每 100 克含膳食纖維 5-6 克，成為辦公室零食的熱門選擇。在烘焙零食中，凍干芋頭粉是 “減糖減油” 的關(guān)鍵：制作芋香米餅時，添加 10%-15% 的凍干芋頭粉，替代部分白砂糖，利用芋頭的天然甜味降低產(chǎn)品含糖量廣東凍干芋頭粉活動價可加入山藥泥中，混合后口感綿密，適合老人與兒童，營養(yǎng)更。

凍干芋頭粉憑借良好的溶解性與濃郁的芋香，在飲品領(lǐng)域應(yīng)用，可制作多種高顏值、高口感的健康飲品，滿足消費者對 “天然、美味、便捷” 的需求。在基礎(chǔ)沖調(diào)飲品方面，凍干芋頭粉可直接用溫水、牛奶、椰奶、燕麥奶等沖泡，制成芋香飲品：取 20-30 克凍干芋頭粉，加入 200-250ml 溫水（60-70℃，溫度過高易破壞維生素），攪拌均勻即可制成順滑的芋泥飲，可根據(jù)口味添加少量蜂蜜或零卡糖；若用牛奶沖泡，能融合奶香味與芋香，制成 “芋泥牛奶”，口感醇厚，適合早餐或下午茶；用椰奶沖泡則帶有熱帶風味，制成 “芋香椰奶”，清爽解膩，適合夏季飲用。在奶茶與果茶領(lǐng)域，凍干芋頭粉是制作 “芋泥波波茶”“芋香奶茶” 的原料：制作芋泥底料時，將凍干芋頭粉用熱水沖泡后攪拌至細膩芋泥狀，鋪在杯底，加入珍珠

原料預(yù)處理是凍干芋頭粉生產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，需通過清洗、去皮、切塊三步工藝，實現(xiàn)原料的潔凈化與標準化，為后續(xù)凍干工序做準備。清洗工序采用 “三段式噴淋清洗” 設(shè)備，段用高壓冷水（壓力 0.3-0.5MPa）沖洗表面泥土，第二段用溫水（40-50℃）浸泡 10 分鐘軟化表皮污垢，第三段用高壓噴淋（壓力 0.2-0.3MPa）結(jié)合毛刷輥刷洗，確保芋頭表面潔凈度達 99% 以上，同時避免機械損傷（表皮破損率控制在 3% 以下）。去皮工藝需根據(jù)芋頭品種選擇適配方式：荔浦芋等表皮較厚品種采用 “蒸汽去皮 + 機械去皮” 組合工藝，先通入 121℃飽和蒸汽處理 30 秒，使表皮與肉質(zhì)分離，再通過旋轉(zhuǎn)去皮機（轉(zhuǎn)速 30-40r/min）去除表皮，去皮率達 98% 以上；檳榔芋等表皮較薄品種則采用機械去皮機（配備橡膠刮板）凍干工藝鎖住芋頭原有甜味，沖泡后無需額外加糖，適合兒童飲用，培養(yǎng)清淡口味。

使芋頭塊表層形成穩(wěn)定凍殼，防止后續(xù)深凍時水分遷移；第三階段低溫深凍，從 - 10℃降至 - 40℃至 - 50℃，降溫速率提升至 10-15℃/ 小時，確保芋頭塊中心溫度在 2-3 小時內(nèi)降至 - 25℃以下（通過溫度傳感器實時監(jiān)測，每 10 分鐘記錄一次溫度），形成細小冰晶（冰晶粒徑控制在 10-20μm）。若冰晶粒徑過大（超過 50μm），會破壞芋頭細胞結(jié)構(gòu)，導致凍干后質(zhì)地松散、復水性差；若中心溫度未達標（高于 - 25℃），則會導致后續(xù)升華干燥時水分無法完全去除，成品水分含量超標。預(yù)凍后的芋頭塊需立即轉(zhuǎn)入凍干倉，轉(zhuǎn)移時間控制在 10 分鐘以內(nèi)，避免解凍（解凍率控制在 3% 以下），同時需在凍干倉內(nèi)平鋪于托盤（厚度 3-5cm，誤差 ±0.5cm），確保受熱均勻，為升華干燥奠定基礎(chǔ)。可用于制作芋頭味果凍，加入吉利丁粉，冷藏后成型，Q 彈爽滑，適合兒童食用。廣東凍干芋頭粉活動價

可加入藕粉中，沖調(diào)時一同攪拌，形成芋頭味藕粉，口感更豐富。廣東凍干芋頭粉活動價

微波穿透力強（穿透深度 5-10cm），殺菌時間 1-2 分鐘，可殺滅 95% 以上的微生物（殺菌后菌落總數(shù)≤500CFU/g，大腸菌群未檢出），同時微波殺菌具有低溫特性（粉末溫度不超過 40℃），維生素 C 損失率≤5%。殺菌過程中需每 1 小時抽樣檢測微生物指標，采用平板計數(shù)法檢測細菌總數(shù)與霉菌酵母菌，MPN 法檢測大腸菌群，確保符合 GB 14881《食品****標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求；同時，需監(jiān)測粉末溫度（紫外線殺菌≤30℃，微波殺菌≤40℃），避免溫度過高影響品質(zhì)。殺菌后的粉末需立即轉(zhuǎn)入無菌料倉（無菌級別 10 萬級），料倉內(nèi)保持正壓（壓力 5-10Pa），防止外界微生物污染，為后續(xù)包裝做準備。廣東凍干芋頭粉活動價